Nous vous présentons un article sur l'entreprise Thalès.
Cliquez sur le lien suivant : Fiche présentation Thalès

Sortie Dassault Système

I)Informations :

slogan :"Si nous posons les bonnes questions, nous pouvons changer le monde."

("If we ask the right questions, we can change the world.")

      Dassault Systèmes est une entreprise qui est née en 1981 mais a réellement commencé en 1977 avec 15 ingénieurs des Avions Marcel Dassault dont la mission était d’apporter de l’aide au processus de construction d’un avion. Cette entreprise s’est spécialisée dans la création de logiciels 3D (comme Catia). Cette société est spécialisée dans la création d’avion en 3D, elle travaille surtout avec Dassault Aviation. Ils vendent leurs produits (leurs logiciels) et leurs services (les ingénieurs qui savent se servir des logiciels).

      L’entreprise Dassault Systèmes a quitté son siège de Suresnes pour s'installer à Vélizy-Villacoublay en novembre 2008. Ce nouveau siège européen, situé en banlieue sud-ouest de Paris (France), est communément appelé 3DS Paris Campus. Au fil des ans, Dassault Systèmes a amélioré son logiciel et l’a étendu aux États-Unis, Japon et Allemagne. Cette croissance rapide a déclenché une série de produits, d’acquisitions et des partenariats au-delà du cœur même de la société et ses logiciels 3D CAD/CAM et a conduit à ce qui est connu aujourd'hui comme Dassault Systèmes.

     Ces logiciels servent à de nombreuse chose que ce soit dans le domaine, de l’automobile avec les crashs tests ou pour créer des voitures en 3D pour voir quels sont les défauts à améliorer…, de la mode aujourd’hui certains créateurs se servent de logiciel 3D pour dessiner leur nouvelle collection choisir les tissus… Dassault système a été l’associé de la fashion week, du marketing, packaging...

     Cette entreprise comporte 2500 salariés, répartis dans 4 bâtiments (les bâtiments air, terre, eau et feu.) avec un chiffre d'affaire qui s'élève à 2 milliards d'euros et plus de 200 000 clients (Nokia, Samsung, Coca-cola…)

 La majorité des employés sont des ingénieurs (90%) mais il y a aussi des directeurs marketing des personnes chargés de la communication, des avocats 

etc...

 

II)Visite :

     Nous nous sommes rendus à l'entreprise Dassault Systèmes à Vélizy-Villacoublay, en vue de notre sortie avec la classe de DP3 le lundi 18 novembre. Là-bas on nous a présenté l'entreprise. Cette entreprise de Vélizy est le siège social de Dassault systèmes qui est rependu un peu partout dans le monde, leur deuxième siège social étant à Boston.

La 3D :

  

      Dassault Systèmes est la meilleure entreprise du monde dans les logiciels de conceptions en 3D et dans les maquettes numériques 3D. Dassault Systèmes développe et commercialise ses solutions logicielles PLM ainsi que des services qui en fournissant une vision en 3D du cycle de vie entier du produit de sa conception à sa maintenance.

      Les clients de Dassault Systèmes sont des entreprises dans les secteurs industriels suivants : aéronautique et défense, architecture, ingénierie et construction, biens et produits de consommation et de distribution, énergie, et procédés, finance et services, hautes technologies, équipements industriels, sciences de la vie, marine & offshore, ressources naturelles, transports et mobilité.

Les objets (véhicules, aliments, architectures...) sont dessinés grâce à des programmes informatiques puis mis en 3D avec des logiciels de Dassault Systèmes :

-les crash-tests sont maintenant faits virtuellement car cela permet d'économiser des véhicules et donc de diminuer les coûts de ces essais ;

-un navigateur à demander l'aide de Dassault Système pour construire son bateau. Il a par la suite réalisé le tour d'Europe.

NAO : Un robot autonome

      Durant notre sortie à Dassault Systèmes un jeune homme nommé Arthur nous a présenté le robot Nao: Nao a été présenté pour la première fois au public fin 2006. Nao est un robot humanoïde hors du commun, Aldebaran Robotics est l’une des entreprises pionnières du marché des robots humanoïdes. Leur savoir-faire a donné naissance à l’un des robots les plus bluffants du moment par son comportement et ses mouvements très fidèles à l’homme. Surtout, c’est un robot interactif qui permet un véritable échange avec l’homme.

Caractéristiques techniques :

Hauteur	58 cm
Poids	4,8 kg
Autonomie	90 min

Connectivité	Ethernet, Wi-Fi  ( b,g,n)
Vision	2 caméras 920p
Audio	4 Microphones

Usage

      Durant notre sortie à Dassault Systèmes un jeune homme nommé Arthur nous a présenté le robot NAO: NAO a été présenté pour la première fois au public fin 2006. Nao est un robot humanoïde hors du commun, Aldebaran Robotics est l’une des entreprises pionnières du marché des robots humanoïdes. Leur savoir-faire a donné naissance à l’un des robots les plus bluffants du moment par son comportement et ses mouvements très fidèles à l’homme. Surtout, c’est un robot interactif qui permet un véritable échange avec l’homme.

Caractéristiques techniques :

      Ce petit être synthétique va bientôt accueillir son petit frère, enfin…c’est une façon de parler car ce dernier est plus grand, plus lourd et aussi plus puissant.
      Celui-ci se nomme Roméo. La première vidéo à été mise en ligne, on peut y voir qu’il n’est pas encore encore totalement terminé mais cela nous donne une idée du rendu final.






      L’objectif d’Aldebaran Robotics est de faire de Roméo« un robot humanoïde destiné à devenir un véritable assistant des personnes en perte d’autonomie ». Dans ce but le nouveau robot de la PME française sera capable d’interagir avec les objets du quotidien (portes, bouteilles, etc), aider une personne en cas de chute ou dans ses déplacements. Roméo communiquera avec son possesseur via la voix et les gestes et sera en mesure d’entretenir un dialogue court et de percevoir les émotions afin de mieux comprendre se qu’on lui demande. Doté d’une force bridée pour des raisons de sécurité, il mesure 1m40 pour 45kg et aura la capacité de soulever jusqu’à 3-4 kg.

La cuisine moléculaire  

Introduction :

La cuisine moléculaire tient son origine de la Gastronomie moléculaire, créée en 1988 par Hervé This et Nicholas Kurtis, des scientifiques respectivement Français et anglais. 

La Gastronomie moléculaire est la science qui étudie les phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires, comme : le steak qui grille, le blanc d'œuf qui se solidifie, l'huile liquide qui devient une émulsion solide, comme dans la mayonnaise et dans les mousses.  

Les techniques de la cuisine moléculaire permettent effectivement de réaliser une cuisine "santé", mais elles fournissent avant tout des saveurs pures et des textures nouvelles.

Définition:

La cuisine moléculaire, appelée "nouvelle cuisine" il y a une quarantaine d'années, étudie la matière alimentaire qui compose les ingrédients pour optimiser les réactions chimiques qui s'opèrent par les mélanges, les cuissons, les tailles...

 

Développement:

De la gastronomie moléculaire résultèrent de nombreuses théories culinaires, et ainsi s'ouvrent de nouveaux horizons, gustatifs et artistiques. Cependant, les premiers à se rendre compte des énormes possibilités et atouts de la cuisine moléculaire furent les industriels. Dès l'apparition de la cuisine moléculaire, les partisans de cette nouvelle cuisine vont favoriser l'aspect visuel et privilégier la présentation de la nourriture.

Le but est d'extraire les arômes d'un produit afin de mettre en avant les goûts simples et de garder intact les saveurs; le tout présenté avec raffinement et originalité.

En effet, ceux qui clament le plus leur appartenance au mouvement sont les propriétaires de restaurants souvent étoilés. Ainsi, de nombreux restaurants moléculaires apparaissent dans certaines villes, beaucoup en Angleterre. La plupart du temps, ces restaurants sont étonnament chers.

Elle est née de la rencontre dans les années 1980 de deux hommes scientifiques passionnés de cuisine: le physico-chimiste français Hervé This et le physicien anglais, Nicholas Kurti.

la cuisine moléculaire consiste à rénover les méthodes, à utiliser des ustensiles et des ingrédients innovants pour "cuisiner encore mieux" : certains de ses représentants utilisent du matériel typiquement scientifique tel que des seringues, des produits chimiques ... Tout ces procédés et ingrédients "nouveaux" rendent la cuisine moléculaire particulièrement équilibrée et parfois meilleure pour la santé de la cuisine traditionnelle. 
La cuisine moléculaire consiste à engendrer une transformation.

Parmi toutes les transformations qui existent, se trouvent l'émulsion, la gélification et la sphérification.

Lexique

L'émulsion : C'est un procédé qui consiste à mélanger deux liquides non miscibles. Pour donner des exemples d'émulsions, on peut cité la mayonnaise, qui comporte une phase huileuse qui est l'huile, une phase aqueuse qui est le jaune d'œuf, et un émulsifiant, qui "lie" l'ensemble, qui est la lécithine du jaune d'œuf. 

La sphérification : C'est une technique utilisée pour modifier la texture et l'aspect d'un aliment. On passe généralement d'un liquide à une texture, (gélifier un liquide).  

La gélification : C'est généralement le passage d'un produit liquide à l'état proche de celui d'un gèle.

                                                                                                        

La conclusion:

La cuisine moléculaire est un mouvement culinaire mais aussi artistique. 
En effet, elle est plutôt destinée aux chefs voulants exercer leur créativité et aux industriels qui peuvent ainsi confectionner de meilleurs produits. Cependant la cuisine moléculaire se développe au près du public. De nombreux cours de cuisine moléculaire se créent, grâce à l'engouement pour celle-ci.

La cuisine moléculaire repose sur des phénomènes physico-chimiques, créant plusieurs transformations. Nous avons traité les principales c'est à dire : l'émulsion, la sphérification, la gélification mais il en existe encore beaucoup. 
Grâce à ce savoir la science explique bon nombre des réactions se passant dans nos plats, malgré ça elle s'oppose à certaines limites, ne pouvant pas tout expliquer des mystères de la cuisine, comme ceux de nos grand-mères.

Enfin, cette nouvelle cuisine s'est développée dans le but d'améliorer la texture et l'aspect gustatif des plats, et par ailleurs permettre une meilleure nutrition.

EXEMPLE:
Pendant la fête de la science, l’atelier nous présentait de la cuisine moléculaire :

Comment à partir de blanc d’oeuf pouvons nous avoir “des blancs en neige” ?

Tout simplement lorsque l’on bas les oeufs l’air s’incorpore au blanc d’oeuf se qui forme une mousse. Nous avons aussi découvert que nous pouvions y ajouter du goût et également la refroidir à des températures tellement froides que la mousse se transforme presque instantanément sous forme de petites “meringues” gelées .

Le résultat est donc plus original avec un nouveau goût surprenant…..

 

                                                         


                  Photo d'un blanc d'oeuf bâtit en neige observé au microscope.
                   

présentation synchroton soleil

je vous présente ma fiche métier sur

synchroton soleil

Justine Nivelle

       

Je m'appelle Justine Nivelle , j'ai 14 ans et je suis au collège Maryse Bastié en 3ème3.
Et voici ma fiche métier